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L'ESPERTO

La dieta mediterranea è caratterizzata dalla presenza dell’olio di oliva extravergine che per la sua equilibrata composizione presenta le seguenti proprietà positive:

- Elevato contenuto di antiossidanti,
- Alto tenore di vitamine liposolubili A, E,K, D,
- Alta percentuale di acido oleico,
- Non contiene colesterolo,
- Presenta un contenuto in acidi grassi essenziali in rapporto uguale al latte materno,
- Elevata digeribile,
- Si degrada meno alla cottura.

L’olio di oliva extravergine ha rappresentato e rappresenta un alimento con duplice azione alimentare e salutistica; si comprende, di conseguenza, la sua importanza nell’alimentazione di tutti, dai bambini agli anziani.

Guida alla degustazione 
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